Une histoire illustrée de la pizza en Amérique

La caissière du dépanneur était

1) inquiet pour la santé de Polina.

2) amical et a essayé de faire une petite conversation avec Polina.

3) se demander si Polina avait perdu son chat.

4) essayer de lui vendre un article dont elle n’a pas besoin.

Perdu dans la chaleur

Polina d> Son père a été choisi comme représentant russe du projet de station spatiale internationale auprès de la NASA. Ils déménageaient à Houston, au Texas, pour un an. En premier lieu, elle imaginait que le Texas était un désert avec des cow-boys. La réalité était complètement différente.

Personne ne vivait réellement dans la ville. Il était entouré de nombreuses banlieues, qui n'étaient en réalité que de petites villes. Ils vivaient dans une banlieue appelée Katy, dans un quartier avec des maisons qui semblaient toutes comme si elles avaient été démolies par> Elle avait vraiment été affligée> Ses parents étaient au travail, alors elle se retrouvait seule la plupart du temps. Elle a essayé de regarder la télévision mais n'a rien compris. Elle songea à bavarder avec ses amis à Moscou, mais se souvint ensuite que c’était là le plus grave. C’est à ce moment-là qu’elle décida> La chaleur était comme une fournaise ardente. Mais au bout d’un moment, elle s’y est habituée. Elle marcha dans la rue, pensant à quel point c'était étrange ici. A Moscou, tout le monde vivait dans des immeubles à appartements avec cours. En été, il y avait beaucoup de gens qui se promenaient, s'amusaient. Ici, elle a> Elle a continué à marcher sans but jusqu’à tomber sur une autoroute. À sa gauche, il y avait un champ avec des vaches. Au-delà de cette petite oasis de la vie à la campagne, d'autres communautés de logement étaient visibles au loin, à l'instar de celle dans laquelle elle vivait. Plus bas sur la route, il y avait un petit dépanneur. Elle avait soif alors elle a marché pour prendre un verre.

Quand elle ouvrit la porte, elle sentit un soulagement glacial de la chaleur. Le caissier leva les yeux, sourit et dit:

"Comment allez-vous? C’est sûr qu’un scorcher de nos jours ne l’est pas?"

Polina ne savait pas de quoi il parlait, alors elle le fixa.

"Qu'est-ce qui ne va pas, petite chérie, le chat a ta langue?" demanda-t-il, mais elle venait juste de dire qu'elle était allongée dans un lit d'hôpital quand elle s'est réveillée. Ses parents étaient là.

«Que s'est-il passé?» S'enquit-elle.

Une infirmière ne comprenait pas la langue mais devinait sa question.

"Tu as de la chance d'être une petite dame vivante, tu as eu un coup de chaleur. Je suppose que tu sais maintenant pourquoi les gens ne se promènent pas dans la chaleur du Texas!"

Un humble casse-croûte de Naples


Pour les soldats, les marins et les autres ouvriers cols bleus qui étaient les premiers passionnés de la pizza, les options étaient limitées. D'après Helstosky à Naples, dans les années 1700, la pizza est entrée dans deux variétés de base: "Vous avez la marinara, qui était des tomates avec des anchois et peut-être de l'origan dessus, vous pourriez alors avoir quelque chose comme une pizza bianca, avec de l'ail et des assaisonnements." C'était tout. Encore une fois, c’est tout ce dont tous les travailleurs avaient vraiment besoin des premières pizzerias, qui servaient principalement à fournir un carburant efficace et peu coûteux aux clients. Pizza n’acquerra aucun cachet gastronomique pendant un moment.

La pizza est restée une spécialité napolitaine locale pendant plus de 200 ans, à un point tel que «si vous habitiez à Venise, par exemple, vous ne saurez rien sur la pizza à moins de l'avoir visitée à Naples et l'avoir essayée». Aux États-Unis ou dans le reste de l'Italie, toutefois, la pizza a évolué pour devenir plus proche de ce que nous mangeons aujourd'hui, avec de la mozzarella, de la sauce et de la margherita à la base de basilic se développant au cours du 19ème siècle.

Le mythe et le folklore patriotique qui entourent l’origine du nom de la margherita sont nombreux, et Helstosky en offre un seul exemple. Selon cette légende urbaine, Margherita of Savoy, alors reine d’Italie, souhaitait goûter à la spécialité locale lors d’un voyage à Naples. Parmi les trois tartes servies, la margherita était celle qu’elle préférait, puis elle a nommé d'après elle. Ce n’est qu’une histoire parmi d’autres.

Présentation au sujet de "Pizza: Une histoire d'immigration" - Transcription de la présentation:

1 Pizza: une histoire d'immigration

2 Origines anciennes Les pizzas les plus anciennes étaient du pain mangé avec des garnitures variées depuis le néolithique. À l’époque classique, le pain plat était cuit et recouvert d’huile d’olive et d’herbes aromatiques, très semblable aux pains «focaccia» d’aujourd’hui. les Egyptiens, les Phéniciens, les Grecs et les Romains Certaines des premières pizzas étaient sucrées et non savoureuses comme aujourd'hui. La pizza moderne a été attribuée à Naples, en Italie, qui a commencé comme une colonie grecque vers 600 avant JC et qui était un port florissant au XVIIIe siècle.

4 Les origines napolitaines Au début des années 1700, les travailleurs pauvres de Naples avaient besoin de repas bon marché, faciles à manger et faciles à manger. Des pizzas anciennes étaient vendues dans des restaurants informels ou des marchands ambulants aux travailleurs sur les quais de la ville. L'introduction de tomates du Nouveau Monde et de buffles d'eau L'Inde, pour produire de la mozzarella, a transformé l'ancien plat. On pensait à l'origine que les tomates étaient toxiques et cultivées en Italie uniquement pour la décoration.

6 La popularité des pizzas augmente
De riches Napolitains mangeaient des pizzas et des pizzerias plus classiques ont ouvert à Naples. En 1830, «l'Antica Pizzeria Port'Alba» vendait des pizzas à toutes les classes avec des garnitures personnalisées. 1889 Le pizzaioli (fabricant de pizzas) Rafaele Esposito crée une pizza sur mesure avec une sauce tomate rouge, du basilic vert et du fromage mozzarella blanc (couleurs du drapeau italien) Connue sous le nom de Pizza Margherita, cette pizza se répand dans le sud et le centre de l'Italie

8 Pizza Italienne Traditionnelle
Les pizzas italiennes sont toujours rondes, préparées à la commande et cuites au four à bois, mais les variétés régionales sont très différentes. Une autre pizza de Naples, pizza marinara, contient de l'origan, des champignons et beaucoup d'ail La pizza Capriccioso a des champignons, du prosciutto, des cœurs d'artichauts , olives et un demi-œuf à la coque La Sicile utilise des garnitures comme des pois et des fruits de mer. Quattro Formagi utilise quatre fromages et est populaire dans toute l'Italie.

10 La pizza arrive en Amérique La pizza est arrivée aux États-Unis à la fin des années 1800 avec des immigrants italiens dans des villes comme New York, Philadelphie et Chicago et s'est répandue à mesure que les immigrants déménageaient dans le pays. Des pizzas étaient vendues dans la rue par des vendeurs transportés dans des bidons en métal pour les garder au chaud et dans les pizzerias où vous pourriez acheter une tarte entière, ou par tranche, la taille des tranches n'était pas standard, mais en fonction du montant que vous vouliez payer Jusque dans les années 1940, la pizza était principalement réservée aux quartiers italiens et consommée principalement par des immigrants

12 Première pizzeria aux États-Unis?
La première référence imprimée à la «pizza» a paru dans le Boston Journal en 1904. Vincent Bruno a ouvert une pizzeria dans le quartier «The Loop» de Chicago en 1903. Gennaro Lombardi a ouvert une épicerie à New York City en 1897 et commence bientôt à vendre de la pizza, son magasin devient une pizzeria en 1905. La famille D'Amore achète une pizza à Los Angeles en 1929, à l'instar de la migration des italo-américains.

14 Guerre et pizza Au cours de la Seconde Guerre mondiale, des milliers de soldats américains ont combattu ou traversé l’Italie. Tous les officiers et officiers adoraient les pizzas italiennes, en particulier par rapport à leurs rations militaires. Après la guerre, en 1945, la pizza devint plus populaire et plus populaire. un aliment rapide et amusant plutôt qu'un traitement ethnique distinct Certains vétérans de la guerre italo-américains sont devenus des exploitants de pizzeria quand ils sont rentrés chez eux. Les vétérans se déplaçaient aux États-Unis, les pizzerias aussi

16 La pizza rentre au pays Après la Seconde Guerre mondiale, la culture américaine est devenue populaire dans toute l’Europe et au-delà. La pizza, qui était principalement limitée au sud et au centre de l’Italie et très régionale, a commencé à s’étendre au nord de l’Europe et au-delà. d'être vendu et redécouvert par les Italiens Les pizzas étaient revenues et étendues à leur maison d'origine

17 Pizzeria à Rome

18 Plat profond ou mince croûte? Le plus grand débat d’aujourd’hui parmi les amateurs de pizza est l’épaisseur de la croûte «à la chicago», une pizza profonde issue de la Pizzeria Uno, ouverte en 1943. Bien que ressemblant davantage aux croûtes épaisses des pizzas originales de Naples, de nombreux puristes continuent de soutenir le « Le style new-yorkais de la pizza à croûte mince La pizza était devenue distinctement américaine et continuait à évoluer avec des variétés de garniture régionales, comme les garnitures au poulet barbecue «à la californienne» et la «pizza blanche» dont la sauce à la crème remplaçait la sauce tomate traditionnelle.

20 Avez-vous encore faim? Maintenant que vous connaissez un peu l'histoire de la pizza en matière d'immigration, préparons-nous à manger. La recherche de la pizza parfaite se poursuit et les goûts de chacun sont différents. La tâche de votre groupe est de développer un type de pizza particulier, un style régional ou tout à fait nouveau. Vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez avec l'épaisseur de la croûte, la sauce, les garnitures et les fromages. Une fois votre recette créée, nous cuisinerons votre pizza, nous ferons un test de dégustation et nous aurons des juges invités qui voteront pour les meilleures pizzas créatives.

Objectif

La caissière est l’un des emplois que les utilisateurs peuvent sélectionner dans Travailler dans un restaurant de pizza.

Les caissiers prennent les commandes des clients NPC qui ont programmé des réponses qui peuvent être positives ou négatives selon ce que le joueur choisit. Il existe une variété de ces réponses. Ils prennent également des ordres d'autres joueurs, dans lesquels le joueur doit encore dire ce qu'il veut. Les caissiers cliquent sur les boutons d'une caisse pour prendre leur commande. Par exemple, si un client souhaite une pizza au fromage, le caissier cliquera sur l'image d'une pizza au fromage. Quand il est temps double, les clients marchent plus vite. En mode avancé, le caissier serait en mesure de prendre les commandes de manière incorrecte.

Par les Italiens, Pour les Italiens


Comme beaucoup d’aliments «ethniques» maintenant disponibles dans la section des aliments surgelés de votre supermarché local, la pizza est arrivée en Amérique lors de l’afflux massif d’immigrants originaires du sud et d’est de l’Europe, à partir de la fin du 19ème siècle. (Voir: bagel.) Comme la plupart des immigrants italiens venaient de la moitié sud du pays, Des aliments napolitains, comme des pizzas, ont fini par traverser l’Atlantique avant même de remonter dans le coffre. «Aussi étrange que cela puisse paraître», dit Helstosky, «vous aviez plus de chances de trouver une pizza à New York qu'à Rome ou à Milan d'ici 1900 ou 1910».

Une fois qu’elle a atterri aux États-Unis, cependant, la pizza est restée un plat largement connu de la communauté, et non de la communauté. Les pizzas étaient souvent préparées à la maison comme collations, bien que des pizzerias à part entière aient ouvert leurs portes dans divers centres italo-américains concentrés dans le nord-est: le nord du New Jersey, New Haven et, bien sûr, à New York. Mais lesdites pizzerias étaient principalement destinées aux Italiens du Sud, par des Italiens du Sud. Les restaurants italiens ne semblent peut-être pas exotiques, mais dans les années 1920 et 1930, ils n’attiraient guère la clientèle du WASP.

Cela a commencé à changer après la Seconde Guerre mondiale, lorsque Naples est devenue une plaque tournante pour les agents de renseignement britanniques et américains. Au cours de leur séjour outre-mer, de nombreuses troupes ont développé un goût pour la cuisine italienne, y compris la pizza, et l'ont recherchée une fois rentrées chez elles - à la grande confusion des restaurateurs, qui ne comprenaient pas ce que les Américains voulaient avec un aliment de rue traditionnellement de classe inférieure. . Néanmoins, les anciens combattants ont joué un rôle dans la vulgarisation de la pizza hors de la communauté italienne.

Prendre le national


Avec la popularité, on assiste inévitablement à l'industrialisation, et la pizza ne fait pas exception. Les années 1950 et 1960 ont vu l'essor de la restauration rapide en Amérique et, si le hamburger est généralement considéré comme le modèle de la standardisation et de l'expansion rapide incarnée par des restaurants comme McDonald, la pizza a vu ses propres méga-chaînes naissantes sous la forme de Domino's et Pizza Cabane.

Depuis le début, explique Helstosky, des hommes d’affaires tels que le fondateur de Domino, Tom Monaghan, ont décidé de devenir des franchises nationales, en mettant l’accent sur l’efficacité et l’uniformité entre les sites. À la différence des pizzerias familiales traditionnellement indépendantes appartenant à des immigrés, les chaînes de fast-foods ont été conçues sur le modèle de la livraison et de la vente à emporter plutôt que de servir les clients dans leurs magasins. De plus, contrairement aux pizzerias plus anciennes, ils ont pu établir une présence dans le Midwest, loin du fief traditionnel de la pizza américaine dans le Nord-Est.

Malgré l'accent mis sur la pizza en tant que «produit», les chaînes de restauration rapide avaient cependant une chose en commun avec leurs ancêtres: leurs clients. Domino’s a commencé à ouvrir des restaurants près des bases militaires et des campus universitaires, sachant que soldats et étudiants recherchaient le même repas rapide et bon marché que les travailleurs napolitains avaient vécu 200 ans avant eux.

Mode avancé: Modifier

Les joueurs peuvent activer le mode avancé, ce qui les oblige à choisir la bonne réponse et le bon ordre. C’était la façon originale dont le travail de caissier fonctionnait et, comme prévu, il était fréquemment maltraité par des trolls. La plupart ne savent pas ou ne se donnent pas la peine de l'activer, car le réglage n'enregistre pas lorsque vous quittez le jeu, ce qui réduit le nombre de joueurs qui tentent de gâcher le travail délibérément.

Une fois que le joueur est familiarisé avec le mode et peut faire le bon choix rapidement, le résultat est nettement plus rapide qu'avec le nouveau mode par défaut. Cependant, les erreurs sont plus susceptibles de se produire.

En appuyant sur le bouton "Changer de mode", l'option de basculement apparaît.

Un exemple d'un bon ordre.

Pizza Goes (Mid) West


Aucune histoire de la pizza en Amérique, cependant, ne serait complète sans une barre latérale dédiée au style de Chicago, qui a atteint le Midwest - et a façonné ses préférences - bien avant Pizza Hut.

Même si les tartes à fond plat sont appelées «pizza», elles sont en réalité des descendants d'un autre aliment totalement différent des tartes napolitaines à croûte mince de New York et du Connecticut. Comme dans le cas de la pizza margherita, les origines de la pizza de Chicago font l’objet de vives discussions, mais une théorie veut que l’ancêtre du plat profond soit en réalité le plat sicilien. sfincione, décrit par Helstosky comme «une tarte profonde avec des tomates, du fromage et d’autres garnitures qui y sont superposées». Les tartes au fromage floconneuses trouvées dans des endroits désormais légendaires tels que Giordano ressemblent certainement aux sfincione plus qu'une pizza bianca, par exemple.

Après que les Américains d'origine sicilienne aient apporté leur part du gâteau à l'étranger, ils se sont fait connaître tant parmi les Américains d'origine italienne que dans le Midwest en général. C’est la raison pour laquelle Pizza Hut et Domino’s, pour tenter de séduire le public du Midwest, sont passés à l’échelle nationale avec des tartes plus moelleuses et plus consistantes, offrant plus de garnitures que la pizza napolitaine moyenne ...créant ainsi la tarte hybride la plupart des Américains grandissent se faire livrer à leur porte.

Liste des commandes correctes Modifier

  • Puis-je prendre votre commande?
  • Prenez votre temps et commandez quand vous êtes prêt.
  • Notre pizza est garantie d'être chaud et frais
  • Faites-moi savoir ce que vous voulez, pas de précipitation.
  • Belle journée>

Un exemple d'une commande incorrecte.

Ferme, au four à bois, à la table


Alors que les pizzerias indépendantes - souvent exploitées par d'autres groupes d'immigrés tels que les Américains d'origine grecque ou italo-américaine - n'ont jamais disparu, les pizzas fast-food ont dominé le paysage américain pendant plusieurs décennies. Les années 1980 ont cependant vu naître le mouvement «de la ferme à la table» en Californie, une philosophie qui domine maintenant même les fast-foods (Chipotle, qui que ce soit?), Mais qui a sans doute commencé avec la pizza.

Parmi ses autres offres, explique Helstosky, Chez Panisse d’Alice Waters comprenait des «pizzas individuelles incroyablement créatives», préparées à partir d’ingrédients cultivés ou fourragés. À Los Angeles, Wolfgang Puck a plus ou moins fait la même chose, déclenchant une tendance qui s’est déplacée vers l’est au cours des dernières décennies - inversant la trajectoire initiale de la pizza - et culminant dans des lieux artisanaux de Brooklyn comme Roberta.

En 2015, il est facile de trouver des pizzas de source locale, végétaliennes ou même sans gluten qui coûtent au moins vingt dollars la tarte. C’est loin des modestes origines de la pizza en tant que carburant bon marché pour les ouvriers. Malgré la popularité actuelle de la ferme à la table, nous savons tous que la tranche de dollar à 2 heures du matin reste éternelle.