À Valence, la passion est un ingrédient de la paella

Nous allions à la chapelle du Santo Caliz dans la cathédrale de Valence et restions bouche bée devant le Saint Graal. Nous avions déjà visité la Lonja de la Seda, ou Silk Exchange, un chef-d’œuvre de l’architecture gothique civile. À l’ombre des arbres à l’extérieur de la Bourse de la soie, nous avions assisté à des danses traditionnelles de Valence. Nous avions mangé des tapas au marché couvert de Colon, un monument de l’architecture Art Déco.

Nous avions déjà visité le Bombas Gens Center D’art, un ancien fabricant de pompes à eau à la façade Art Déco transformée en galerie avec 1 500 œuvres d’art moderne de 150 artistes, dont Robert Mapplethorpe.

La transformation incongrue de Bombas Gens, d’un atelier industriel lourd à un espace artistique bourgeois, illustre bien l’emballage-cadeau du patrimoine culturel et historique de Valence pour le jeune touriste du XXIe siècle.

La paella est le repas le plus célèbre de Valence

Nous aurions même été invités à faire une visite guidée à pied des graffitis conservés par le conseil, plutôt banaux, de Valence. Par la suite, nous avons eu le privilège de rencontrer le plus important artiste de rue valencien, Vinz Feel Free.

Vêtu d'un survêtement et d'un pantalon de jogging, M. Feel Free nous a personnellement conduits à sa nouvelle exposition au Carmen Arts Center, un ancien couvent.

La reconnaissance, la respectabilité et le travail salarié ont-ils adouci le braconnier devenu le credo de gauche du garde-chasse? Ses empreintes géantes et ses photographies de joueurs de pelotes nues avec des têtes d’animaux superposées disaient un non emphatique.

Nous avons visité le musée de la soie et avons découvert le processus laborieux de fabrication de la soie, allant du mûrier au cocon de la soie, du métier à tisser à la boutique de souvenirs du musée.

Et au Musée des Beaux-Arts, un porte-parole de l’office du tourisme de Valence, solennel et enthousiaste, nous a confié que le conseil conservateur de la ville avait été mis en place et qu'un membre de la gauche avait été élu à sa place.

Il rêvait de hautes terres idéologiques ensoleillées et parsemées d'art public coûteux et éveillant la conscience. L’art public que nous avons déjà vu était d’une étonnante banalité. Dieu aime un juge Nous avons acquiescé de la tête.

La rivière Turia traversait autrefois le centre de Valence. En 1957, il débordait mal. En guise de punition, il a été détourné du centre-ville et le lit de la rivière a été planté de jardins publics. Les anciens ponts ont été conservés, les jardins et les digues ont été semés d’œuvres d’art public et de déclarations architecturales post-modernes telles que le nouvel ambitieux opéra de Valence.

Conçu par le célèbre architecte Santiago Calatrava, le Palau de les Arts Reina Sofia est un hommage à la créature de science-fiction homicide d'Alien. Outre les jardins Turia, Valence compte des dizaines d'espaces verts, dont deux jardins botaniques, les jardins Monforte, les magnifiques parcs Glorieta, Cabecera, Alameda et Viveros.

Dans ce dernier groupe, nous étions assis dans une tribune pleine à craquer et avons été torturés pendant une heure et demie par le vibrant violoniste électrique arméno-libanais Ara Malikian jouant les couvertures maniaques de Led Zeppelin et David Bowie.

Valencia est la patrie de la paella et les femmes espagnoles continuent de se défouler avec des fans élaborés. En septembre, des taureaux de combat sont exécutés dans les rues. Les taxis sont relativement bon marché et il y a un métro.

Nous avons séjourné à l'hôtel Sercotel Sorolla Palace, idéal pour les voyageurs à petit budget. Je ne savais pas que c’était un hôtel bon marché jusqu’au petit-déjeuner un jour et j’ai vu que la chambre était pleine de valenciens ordinaires. Si vous y allez en juillet, vous aurez besoin d’un parasol et d’un ventilateur. Et pour les cris, évitez le Marina Beach Club.

VOUS POURRIEZ ÊTRE INTÉRESSÉ

De nombreux vendeurs étant également producteurs, ils apportent leurs produits directement de leurs fermes pour les vendre ici chaque matin, y compris le safran, qui donne à la paella sa teinte dorée. Plus le safran est rouge, plus sa qualité est élevée et un peu va un long chemin.

La paella est peut-être un «simple» plat à un pot, mais c’est plus facile à dire qu'à faire. Nous avons donc laissé les experts prendre le relais au restaurant La Marcelina. Situé sur le Passeig de Neptu, traduit littéralement par la promenade de Neptune, c’est un paradis et une cuisine ouverte.

Les agriculteurs et ceux qui vivaient de la terre feraient une paella avec tous les ingrédients disponibles. Les agrafes comprenaient généralement du lapin, du poulet et quelques variétés de haricots. Notre paella à La Marcelina comprenait tous ces ingrédients et nous l'avons regardée cuire juste sous nos yeux - incroyable mais aussi une torture. Il faut au moins une demi-heure à 45 minutes pour cuisiner la paella et de nombreux restaurants vous demanderont de pré-commander le plat au moment de la réservation afin de vous assurer qu'il est prêt pour votre table.

La nôtre a valu la peine d'attendre.

Mallika Viegas a été hébergé par Eurail en partenariat avec Valencia Tourism, qui n’a ni revu ni approuvé cette histoire.

Entrées (1 personne)

Tacos de morue au tout-i-oli
Poivrons grillés à la morue
Calmars Grillés Avec Sauce Mary
Croquettes (choix du chef)
Moules à la vapeur de Valence (en saison uniquement)
Petits calmars frits
Salade valencienne
Calmars frits
Pommes de terre épicées

Plat principal (1 x personne)

Paella de Pepica
Paella Valencienne
Paella aux légumes
Riz noir
(*) Autres Paellas avec supplément Fideua
Sea Bass / Dorado
Pétoncles De Veau

Plat principal (1xperson)

Paella de Pepica
Paella Valencienne
Paella aux légumes
Riz noir
Autres Paellas avec supplément Fideua
Sea Bass / Dorado
Morue Grillée
Surlonge de porc

Dessert

Glaces
Des pâtisseries
Fruits de saison

Café ou thé

Menu recommandé

42,00 € par personne taxes incluses
(minimum 2 personnes, boissons non comprises)

Entrées (1 personne)

Jambon et fromage
Calmars frits
Petit poisson frit
Crevettes Grillées (2 x portions)
Salade De Valence

Plat principal (1xperson)

Paella de Pepica
Paella Valencienne
Paella aux légumes
Riz noir
Autres Paellas avec supplément Fideua
Sea Bass / Dorado
Morue Grillée
Surlonge de porc

Dessert

Glaces
Des pâtisseries
Fruit de saison